Czy wiesz co jesz? A może tylko Ci się wydaje? No niestety, nam się też wydawało…

Wiele lat odchudzania bez większego sukcesu. 4 lata temu okazało się, że mam insulino oporność na pograniczu cukrzycy typu2. Po długim poszukiwaniu w końcu znalazłem prawdziwego eksperta, pierwszego w Polsce specjalistę od diet ketogenicznych i low carb, Grzegorza Klonka . Udało się, w końcu przełom. Waga poleciała i to nawet całkiem szybko, bez głodu : ) Do tego zupełnie inna energia, inne myślenie, zdrowie jak nigdy wcześniej! Waga od lat już pod kontrolą, keto jako styl życia : ) Czy polecam? TAK! To jest prawdziwy sposób odżywiania. Ale nie o tym to, na ten temat możesz dowiedzieć się sporo z blogów Grzegorza Klonka, czy lekko go podrabiających, ale jednak niosących dobre wartości braci Rodzen .
 

   Niestety, dieta keto ma swoje minusy. A jest nim… brak opcji jedzenia słodkości. Tak, to one głównie są naszym problemem. Cukry, węglowodany. Wie o tym każdy diabetyk, wie o tym każdy, kto już wie, czym jest prawdziwa dieta (a nie te starej daty głupoty  "dietetyków” w stylu “ jedz często a mało” !) A nie raz zjadłoby się, oj zjadło. Ssanie węglowodanowe niestety potrafi trzymać lata ;)  

Całe szczęście pojawiają się alternatywne opcje. I tak coraz częściej możemy spotkać ciasta, torty low carb , bez dodatków cukrów.

    Jako właściciel serowarni rzemieślniczej i wieloletni fan diety keto, nie mogłem przejść obojętnie wokół tego tematu. W końcu- z małą pomocą losu (i tu niestety jest mniej przyjemna historia, ale tym razem ją pominę) zdecydowałem: Zacznę robić prawdziwe lody keto, bez dodatku cukru, bez węglowodanów ! :)
 
         Rozpocząłem poszukiwania kogoś, kto może mnie tego nauczyć. Okazało się, że to nie takie proste. Koncerny i wielki firmy również tu już pięknie się urządziły. Dziesiątki “ szkoleniowców” tak naprawdę sprzedających nam na koniec swój produkt i nieuczących nic, poza mieszaniem ich gotowych receptur. W końcu trafiłem (całe szczęście!) na mega fachowca. Szymon Sapiecha . Bardzo mocno polecam. Człowiek ten wyróżnia się na tle “ konkurencji” przede wszystkim tym, że jest prawdziwym nauczycielem rzemiosła, tradycji, prawdziwych lodów. A wierzcie mi (o tym za chwilę) to wcale nie jest takie oczywiste, że kupując lody rzemieślnicze, ktoś wykonał jakiekolwiek rzemiosło . Kilka dni nauki, szokujące odkrycia i stało się: Potrafię robić wspaniałe lody. Oczywiście mam świadomość tego, że jeszcze sporo lat doświadczeń i nauki, jednak serowarskie doświadczenia mocno pomagają w rozumieniu tego co robię.  

                 No dobrze, do brzegu. Wiele lat widząc kolejki pod wszelkiej maści lodziarniami rzemieślniczymi, byłem pewien, że tam faktycznie robione jest coś prawdziwego, naturalnego, zdrowego. I może tak nawet było. Przez chwile. Tak dobrego biznesu nie mogły nie dostrzec koncerny spożywcze i biznesy. Bardzo szybko naturalne metody zastąpiły gotowe pasty, bazy, proszki, do których wystarczy dodać nawet samą wodę i…gotowe! Do frezera (to nazwa maszyny robiącej finalny produkt) i mamy gotowe “ pyszne lody rzemieślnicze” . A rzemiosło? No cóż, przecież podniesienie worka z gotową kompozycją, wsypanie do wody też jest jakąś sztuką? Prawda? Otóż nie! Nie w moim mniemaniu. To jest naprawdę tragedia, jak dajemy się nabierać. Liczmy na coś zdrowego, dobrego. Płacimy nie raz sporo więcej. A dostajemy właściwie to samo co w każdym podrzędnym sklepie spożywczym. Nie wierzycie? Polecam serdecznie przeczytanie pewnego artykułu wrocławskiego blogera, który zrobił małe śledztwo w tym temacie . Tekst naprawdę przeraża!

        Zapewniam Was, to się u nas nie zdarzy! Nigdy! Nasza serowarnia  zagrodowa Gertruda nigdy nie była projektem “ dla kasy” i tym bardziej dodatek, jakim są nasze lody, nie zostanie tak głupio zniszczony. Oświadczam, że nasze lody NIGDY NIE BĘDĄ ZROBIONE Z GOTOWYCH BAZ, PAST, GOTOWYCH “ LODÓW” W PROSZKU. Będziemy robić tylko prawdziwe lody, z prawdziwych produktów jak nasze wspaniałe mleka, śmietana, żółtka, tarte orzechy, masła kokosowe, prawdziwe owoce. Do tego nasze lody będą nisko węglowodanowe, bez dodatku cukru. Do uzyskania słodyczy używamy erytrytolu , ksylitolu, a nie cukru, dekstrozy, maltodekstryn i innych wywalających cukier we krwi do kosmicznych poziomów. Wiele z naszych lodów już teraz nadaje się dla diabetyków. W dodatku testujemy je glukometrem, librą, dexcomem . W szczycie osobiście miałem na sobie obydwa wymienione urządzenia na raz ;)

Zapraszam na lody do naszej serowarni :) Być może jedno z niewielu miejsc w Polsce, gdzie możecie zjeść PRAWDZIWE lody! 

Bartek Owczarek- właściciel serowarni Gertruda